*Igname* |
L'igname peut remplacer la pomme de terre ou lui être mélangée. Elle apportera une nouvelle saveur à vos purées. Rôtie ou en chips, elle accompagnera vos volailles, viandes et poissons. L'igname est un des aliments les plus consommés à travers le monde. Elle possède une grande valeur nutritionnelle, elle est riche en vitamines et minéraux essentiels. Cultivées dans toutes les régions tropicales du globe, dans un but alimentaire, pour leurs tubercules riches en amidon. Le terme désigne aussi le tubercule lui-même consommé comme légume-racine. En Amérique du Nord et au Québec, ce qu'on appelle igname est souvent en fait une patate douce. *************************** Astuces La dioscorine extraite de l’igname a démontré un potentiel hypotenseur in vitro, en inhibant un enzyme qui participe à la régulation de la tension artérielle. L’igname doit être consommé chaud lorsque qu’il est frit car il conserve son croustillant à l’extérieur et son moelleux à l’intérieur. Conserver l'igname dans un endroit sombre, frais, sec et bien aéré. Plus la température est élevée, moins l'igname se garde longtemps. Éviter de la mettre dans un sac de plastique car cela favorise la moisissure. *RETOUR INDEX* |
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