*Oeufs*|
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L'oeuf est un merveilleux aliment qui peut se préparer en un tour de main. Il possède une gamme très variée de possibilités et représente un excellent substitut à la viande. Lorsque vous battez des blancs d'oeuf en neige, pensez à ajouter une pincée de sel : vous obtiendrez une préparation plus ferme plus rapidement. Pour contrôler la fraîcheur d'un oeuf : mettez-le dans une casserole d'eau salée. Si l'oeuf est frais, il doit tomber au fond et tenir à la verticale. S'il remonte à la surface, il n'est plus frais... Pour cuire un oeuf fêlé et qu'il ne se vide pas lors de la cuisson, frottez la fissure avec du citron. Soyez très vigilant sur l'hygiène des oeufs. ************************************* Astuces Il faut toujours sentir les oeufs avant de les vider de leur contenu : cassez-les dans un récipient approprié, de préférence un à un, vous éviterez ainsi de gâcher toute une préparation en cas de présence d'un oeuf mauvais. Oeuf cru ou cuit: La solution est simple : faites tourner les œufs sur eux-mêmes, comme des toupies. Un œuf cuit tournera régulièrement, rapidement et longtemps (ce qui semble logique puisque son contenu est cuit donc stable). Un œuf cru tournera de manière irrégulière (déstabilisé par le balancement du blanc et du jaune encore à l’état liquide à l’intérieur). L'oeuf est un aliment presque complet mais ne convient pas aux personnes souffrant d'un taux élevé de cholestérol. Votre oeuf a collé dans le contenant en carton: Mouillez-le pour le retirer sans le casser. *RETOUR INDEX* |
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