*Oignon*

*Oignon* Valeurs nutritionnelles pour 100 g = Calories : 34 kcal Lipides : 0,2 g Protides : 1,3 g Glucides: 7 g Teneur en cholestérol en mg pour 100 grammes:  0 mg Choisir des oignons fermes, sans signe de germination ou de moisissures, à la pelure extérieure sèche, lisse et cassante. On utilise aussi bien l'oignon cuit que cru. Cette utilisation est d'ailleurs sans limites . La saveur de l'oignon cru peut être atténuée en plongeant l'oignon coupé dans de l'eau bouillante pour quelques minutes.  On le passe ensuite à l'eau froide pour interrompre le processus de cuisson. L'oignon devient l'ingrédient principal dans des préparation comme la pissaladière, la tarte à l'oignon et la confiture d'oignons. ********************** Astuces Pour éviter de pleurer lorsqu'on coupe un oignon :  Passez-le sous l'eau froide pendant 1 ou 2 minutes.  Mettez l'oignon une dizaine de minutes au congélateur avant de le couper. Faire tremper l'oignon coupé en deux dans de l'eau salée. Les couper dans l'eau. Le meilleur moyen toutefois (ou au moins le plus discret) pour ne pas subir ce désagrément consiste à porter soit des verres de contact soit des lunettes de ski ou de plongée, qui isolent les yeux des gaz irritants. Pour une cuisson lente telle que le pot au feu, il n'est pas nécessaire de le peler, tel quel, bien lavé, il colorera le bouillon. *RETOUR INDEX*

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