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Brocoli sauté à l'orange et aux amandes.

4 PORTIONS


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 9 minutes
Calories: 162/portion
Protéines: 6 g/portion
Matières grasses 9 g/portion
Glucides: 17 g/portion
Fibres: 4 g/portion


1 brocoli (environ 1 lb/500 g)

1/3 t amandes coupées en tranches fines ;80 ml

1 c. à tab huile végétale ;15 ml

2 c. a tab eau ;30 ml

1/2 t jus d'orange fraîchement pressé ;125 ml

2 c. a tab sauce hoisin ;30 ml

2 c. à thé fécule de maïs ;10 ml

2 gousses d'ail hachées finement

1 c. à thé gingembre frais, pelé et haché finement ;5 ml

1/2 c. a thé vinaigre de cidre ;2 ml

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1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le brocoli en petits bouquets.

À l'aide d'un couteau économe, peler les tiges et les couper en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur.

Réserver.

2. Chauffer un grand poêlon ou un wok à feu moyen.

Ajouter les amandes et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent leur arôme.

Retirer les amandes grillées du poêlon et les réserver dans un petit bol.

Dans le poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter le brocoli réservé et cuire, en brassant, pendant 2 minutes.

Ajouter l'eau.

Couvrir et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant.

3. Entre-temps, dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'orange, la sauce hoisin la fécule de maïs, l'ail, le gingembre et le vinaigre de cidre.

Verser le mélange de jus d'orange dans le poêlon et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le brocoli soit lustré et bien enrobé de la sauce.

Servir parsemé des amandes grillées réservées.

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