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Bavaroises au citron et au coulis de cassis



XX OO
6 pers.
Préparation. : 20 mn.
80 Cal./pers.
300 g. de fromage blanc

3 blancs d'oeufs

3 feuilles de gélatine

Le jus de 3 citrons

2 jaunes d'oeufs

Zeste de citron

Édulcorant.

Coulis :
200g. de cassis

Le jus d'un citron

Édulcorant.

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Faire tremper 10 à 15 minutes la gélatine à l'eau froide.

Battre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, l'édulcorant, le jus de citron et le zeste, jusqu'à obtention d'un mélange onctueux, ajouter la gélatine.
 
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Répartir la préparation dans 6 moules et mettre quelques heures au réfrigérateur.

Avant de démouler les bavarois, mixer le cassis, le jus de citron, l'édulcorant.

Passer au chinois.

Servir sur assiette, napper de coulis.

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