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Filets de flétan à la moutarde



X OO
4 pers.
Préparation :15 mn.
Cuisson : 10 + 15 mn.
175 Cal./pers.
4 filets de flétan de 150 g. chacun

1/4 lit. de fumet de poisson

2 cuillerées à soupe de moutarde ancienne

3 cuillerées à soupe de crème

1 cuillerée à soupe de farine

Sel, poivre

Persil.

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Faire cuire les filets de flétan salés et poivrés 8 à 10 minutes à la vapeur.

Délayer la farine avec le fumet de poisson.

Faire bouillir quelques minutes, sur feu doux, ajouter la moutarde.

Saler et poivrer, puis incorporer la crème.

Mettre un fond de sauce sur les assiettes et y déposer les filets de poisson.

Saupoudrer de persil.

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