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Flans aux foies de volaille et à la truffe



XX OOO
5 pers.
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 25 mn.
165 Cal/pers.
 200 g. de foies de volailles

2 oeufs

2 cl. de madère

1 petite boite de truffe
 
3 échalotes

15 g. de margarine

1/4 lit. de lait demi-écrémé

Sel, poivre.

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Peler et hacher finement les échalotes.

Les faire blondir quelques instants dans la margarine.

Hacher très finement les foies de volaille, couper la truffe en petits cubes et les ajouter aux échalotes.

Battre les oeufs, y ajouter la préparation, le lait et le madère.

Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans de petits ramequins.
 
Les placer au bain-marie au four th. 4 (120°C) (250°F) .

Attention, l'eau n'y doit pas bouillir.

Laisser cuire 25 minutes.

Démouler et servir.

A mi-cuisson, couvrir avec un papier aluminium afin d'éviter le desséchement des flans.

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