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*au coulis de framboises *




Gâteau de rhubarbe au coulis de framboises



XX OO
8 Pers
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 25 mn.
70 Cal/pers.
1 kg. de rhubarbe

Le jus d'un citron

6 feuilles de gélatine

1 dl. de vin blanc doux

3 cuillerées à soupe de crème fraiche

Édulcorant de synthèse

500 g. de framboises

1 citron.

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Laver et éplucher lu rhubarbe.
 
La couper en petits morceaux, la faire cuire 25 minutes avec l'eau et le jus de citron.
 
L'égoutter en réservant le jus.

Mixer la pulpe, ajouter la gélatine ramollie â l'eau froide, le vin blanc, la crème, 1/2 litre de jus de cuisson tiédit.

Verser dans un moule et faire prendre au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

Mixer les framboises, le jus de citron, l'édulcorant, passer au chinois.

Servir le gâteau nappé du coulis de framboises.

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