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Osso-buco



XX OO
4 pers.
Préparation : 20 mn.
Cuisson :1 h.
247 Cal/pers.
4 tranches d'osso-buco de 150 g.

2 carottes

1/4 de céleri-rave

6 tomates
 
2 oignons

Ail

Persil, basilic

1 verre de vin blanc

100 g. de navets.

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Faire griller les tranches d'osso-buco dans une cocotte pendant 10 minutes.

Dès que la viande est dorée, ajouter les carottes coupées en rondelles, l'oignon émincé, l'ail pilé, les navets épluchés et coupés en quartiers, et le céleri coupé en bâtonnets (5 cm de longueur et 1/2 cm d'épaisseur).

Mouiller avec le vin blanc.

Saler et poivrer.
 
Couvrir et laisser mijoter 50 minutes à 1 heure.

A mi-cuisson ajouter la moitié du basilic.

Au cours de la cuisson ajouter éventuellement 1 verre d'eau.

Juste avant de servir, ajouter le basilic et le persil haché.

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