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Salade de printemps



X OO
6 pers.
Préparation : 10 mn.
85 Cal/pers.
1 laitue

1 hotte de cresson

Oeuf cuit dur

2 foies de lapin

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerées à soupe de vinaigre de vin

1 cuillerée à soupe de moutarde

Sel, poivre

Persil, Cerfeuil

1 gousse d'ail.

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Nettoyer et laver la laitue et le cresson, les égoutter, mettre dans un saladier.

Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis l'huile.

Ajouter la gousse d'ail pilée, le cerfeuil et le persil haché.

Faire dorer les foies de lapin sans matière grasse, les couper en morceaux, les répartir sur la salade.

Arroser de sauce vinaigrette, saupoudrer d'oeuf dur réduit en miettes et mélangé avec du persil et du cerfeuil.

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