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Sauce au vin rouge



 XXX O
4 pers.
Préparation :10 mn.
Cuisson : 25 mn.
60 Cal/pers.
1/2 lit. de vin rouge

1 oignon

2 carottes

20 g. de beurre

Sel, poivre.

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Hacher grossièrement l'oignon et les carottes, les mettre cuire avec le vin et laisser réduire de moitié.
 
Écumer pendant la cuisson afin d'éviter l'amertume.
 
Passer les légumes au mixeur pour obtenir une fine purée.

La mélanger à la sauce et monter le tout au beurre ; saler et poivrer.

Émonder les tomates, puis les faire cuire 15 minutes ; mixer afin d'obtenir un mélange onctueux.

Remettre sur le feu et monter au beurre ; saler et poivrer.

Juste avant de servir ajouter le basilic frais.

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