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Blinis de pomme de terre à la truite fumée


Pour  4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 13 mn

500 g de pomme de terre (Charlotte)

1/2 cc de paprika

160 g de truite fumée

4 cc d'huile

4 CS de crème fraîche liquide à 8%

4 cc d'œufs de truite

4 pluches d'aneth

Sel de Guérande

Poivre du moulin

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Peler, rincer, essuyer et râper finement les pommes de terre.

Les verser dans un saladier.

Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

Mélanger délicatement.

Diviser le râpé en 4 portions.

Couper les filets de truite en lanières.
 
Avec un pinceau, badigeonner l'huile dans 4 poêles à blinis antiadhésives de 12,5 centimètres de diamètre.

Les mettre sur feu vif.

Lorsque les poêles sont chaudes, verser les pommes de terre râpées en une couche d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
 
Tasser avec un verre et faire cuire 7 minutes.

Retourner délicatement à l'aide d'une assiette, baisser le feu et laisser cuire 6 minutes de plus.

Démouler les blinis sur des assiettes chaudes.

Les recouvrir avec les lanières de truite.

Fouetter la crème fraîche et en déposer une cuillère au centre de chaque blinis.
 
Répartir les œufs de truite et décorer avec l'aneth.

Servir immédiatement.

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