*Coquilles Saint-Jacques*
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Coquilles Saint-Jacques grillées


Pour  4 personnes


Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn
20 coquilles Saint-Jacques

20 cl de vin blanc sec

2 cc de fumet de crustacés

20 g de chapelure

4 cc de parmesan

Sel, poivre

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Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et réserver les coquilles.

Couper les Saint-Jacques en deux dans l'épaisseur.

Faire chauffer le vin avec le fumet.

Ajouter les Saint-Jacques.

Saler et poivrer.

Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à couvert.
 
Égoutter en récupérant le jus de cuisson.

Déposer 5 Saint-Jacques par coquille.

Allumer le gril du four.

Incorporer la chapelure et le parmesan dans le jus de cuisson.

Saler, poivrer et remuer.

Verser sur les Saint-Jacques et passer 5 à 7 minutes sous le gril du four.

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