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Potage de lotte aux pommes de terre


Pour  4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 18 min
400 g de pomme de terre à chair ferme

1 l de fumet de poisson

1 CS de poivre vert frais

200 g de filet de lotte

2 CS de crème fraîche à 8%

1 bouquet de cerfeuil

Sel, poivre

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Faire bouillir une casserole d'eau salée.

Peler et rincer les pommes de terre, les couper en petits cubes de taille égale et les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.

 Égoutter.

Chauffer le fumet de poisson, ajouter les pommes de terre et le poivre vert.

Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
 
Couper la lotte en petits cubes.
 
Les ajouter au bouillon.

Laisser cuire encore 3 minutes.

Verser le potage dans une soupière.

Ajouter un nuage de crème et les pluches de cerfeuil.

Donner un tour de moulin à poivre.

Le cabillaud peut remplacer parfaitement la lotte.

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