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Tagliatelles de crêpes à la méridionale


Pour  6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min
10 cl de lait écrémé

60 g de farine

1 œuf

1 pincée de sel

500 g de piment doux

800 g de tomates fermes

2 oignons

1 gousse d'ail

1 CS d'huile d'olive

12 olives niçoises

2 CS de câpres

2 CS de fines herbes

Sel, poivre

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Verser le lait dans un saladier.

Incorporer la farine et l'œuf peu à peu.

Ajouter la pincée de sel.
 
Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène (au besoin, utiliser le mixeur).

Cuire 6 petites crêpes ou 3 plus grandes selon la taille de la crêpière.

Les réserver au chaud.

Laver les piments et les couper en tronçons d'1 cm environ.

Laver les tomates et les détailler en dés.
 
Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Faire revenir l'oignon dans une grande poêle avec l'huile.
 
Ajouter les piments et l'ail. Saler et poivrer.

Laisser cuire 7 à 8 minutes.

Ajouter les tomates et les olives.

Cuire encore 5 minutes.
 
Couper les crêpes en lanières d'environ 1 cm.

Les incorporer à la préparation, ainsi que les câpres et les herbes.
 
Remuer délicatement et laisser mijoter encore 2 minutes.

Servir chaud.

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