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Tomates soufflées à la ricotta


Pour  4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min
2 belles tomates à farcir

2 cc d'huile d'olive

1 œuf

120 g de ricotta

1 cc de ciboulette hachée

Sel, poivre


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Préchauffer le four th. 7 (220°C).

Laver les tomates.

Les couper en deux, puis les évider en récupérant la pulpe.

Saler l'intérieur et laisser dégorger en les retournant sur une grille.

Faire revenir la pulpe de tomates 5 minutes dans une poêle avec la moitié de l'huile.

Saler , poivrer.

Verser dans un plat à four (assez large pour contenir les 4 demi-tomates).

Séparer le blanc du jaune d'œuf.

Monter le blanc en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.

Mélanger le jaune avec la ricotta, l'huile restante, le sel, le poivre et la ciboulette.
 
Incorporer délicatement le blanc en neige.

Farcir les demi-tomates avec la préparation.

Les déposer dans le plat à four.

Cuire 25 minutes au four et servir.

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