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Boeuf en Daube


PRÉPARATION : 20 MIN

CUISSON : 4 H

Pour 4 personnes
850 g de paleron de boeuf, coupé en morceaux

350 g de poitrine fraiche

2 c. à s. d'huile

4 oignons

1 carotte

1 gousse d'ail

1 c. a s. de farine

1 bouquet garni

1 morceau d'écorce d'orange

50 cl de vin rouge

300 g de champignons de Paris

sel, poivre

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Détaillez la poitrine en petits lardons.

Pelez les oignons et hachez-les.

Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles.

Pelez l'ail et écrasez-le.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, mettez-y les lardons, les oignons et la gousse d'ail, et faites revenir.

Ajoutez les morceaux de boeuf, saupoudrez-les de farine et faites-les dorer légèrement.

Ajoutez alors le vin, 25 cl d'eau, le bouquet garni et l'écorce d'orange.

Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter durant 3 h à feu doux.

Ajoutez les champignons nettoyés et coupés en quartiers, et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin.

Servez la daube avec des pommes de terre cuites à la vapeur, ou des pâtes fraîches.

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