*Endives gratinées à * *la sauce tomate* |
2 citrons pressés 20 g de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive 80 g de gruyère râpé 5 tomates 1 gousse d'ail 2 oignons 12 feuilles de basilic sel. poivre ********************************** Rincez rapidement les endives sous un filet d'eau, et essuyez-les. Dans un faitout, mettez à bouillir 5 litres d'eau additionnée de sel et du jus de citron. Plongez-y les endives et, dès la reprise de l'ébullition, laissez-les pocher pendant 10 min. Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates, puis concassez-les grossièrement. Pelez et hachez la gousse d'ail et les oignons. Faites-les fondre à l'huile dans une poêle pendant 2 à 3 min en remuant. Dès qu'ils sont transparents, ajoutez les tomates concassées. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 min, en remuant de temps en temps. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées en fin de cuisson. Égouttez les endives en les pressant bien pour extraire toute l'eau, puis disposez-les dans un plat à gratin beurré. Versez dessus la compote de tomates et répartissez le gruyère râpé. Faites gratiner au four préchauffé à 180 °C (th. 5) pendant 15 min. *RETOUR INDEX* |
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