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Escalopes à l'Ancienne


PRÉPARATION : 10 MIN

CUISSON: 15 MIN

Pour 4 personnes.
4 fines escalopes de dinde

2 c. à s. de beurre fondu

1 oeuf

4 c. à s. de chapelure

60 g de gruyère râpé

6 fines tranches de bacon

2 tomates

Sel, poivre

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Préchauffez le four à 190 °C (th. 5).

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en rondelles régulières.

Assaisonnez la chapelure en la mélangeant dans un bol avec du sel et du poivre, puis étalez-la dans une assiette creuse.

Battez l'oeuf dans une autre assiette.

Roulez les escalopes dans l'oeuf, puis dans la chapelure, et faites-les dorer 3 min de chaque côté, à la poêle, avec la moitié du beurre.

Déposez-les dans un plat à gratin beurré, recouvrez-les de bacon et de rondelles de tomate, salez légèrement et poivrez.

Parsemez de gruyère râpé, ajoutez le reste de beurre et passez au four 10 min environ.

Servez ce gratin avec une salade verte ou des pommes noisettes.

Conseil : Incisez le bord des escalopes avec des petits coups de couteau, pour éviter qu'elles ne se déforment.

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