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Gougères

PRÉPARATION : 40 MIN

 CUISSON : 45 MIN
(30 MIN POUR LES GOUGÈRES
ET 15 MIN POUR LA PÂTE À CHOUX)

Pour 4 personnes
160 g de beurre

150 g de farine

4 oeufs et 1 jaune

1 pincée de noix de muscade

150 g de comté, fraîchement râpé

Sel poivre

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Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec 2 pincées de sel et ajoutez 150 g de beurre, coupé en morceaux.

Lorsqu'il est totalement fondu, ajoutez la farine d'un seul coup.

Retirez du feu et remuez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte lisse.

Remettez sur feu doux et continuez de remuer pendant 3 à 5 min, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois et du fond de la casserole.

Hors du feu, ajoutez les oeufs entiers, l'un après l'autre, en les incorporant totalement à la pâte à chaque fois.

Ajoutez alors à la pâte encore tiède le comté râpé, du poivre et la noix de muscade.

Laissez reposer la pâte à gougère pendant environ 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 4).

Beurrez la plaque à pâtisserie et déposez, à l'aide d'une cuillère, des petites boules de pâte assez espacées les unes des autres.

 Badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu et enfournez pour 20 min, en laissant la porte entrouverte pendant les 5 premières minutes.

Éteignez le four et attendez 5 min avant de sortir les gougères, puis servez ces petits choux encore tièdes à l'apéritif, avec un bourgogne blanc.

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