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Pain de tomate estival


PRÉPARATION :20 MIN

CUISSON :1 H

Pour 6 à 8 personnes
2 kg de petites tomates

10 oeufs

80 g de farine

100 g de crème fraîche

2 oignons

1 brin de thym effeuillé

5 c. à s. d'huile d'olive

1 gousse d'ail, pelée et écrasée

10 brins de basilic

Sel poivre

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Plongez les tomates pendant 30 s dans une casserole d'eau bouillante, retirez la peau et les pépins, puis coupez-les en fines lanières.

Mettez-les dans une casserole avec 2 c. à s. d'huile d'olive et faites-les confire pendant 10 min à feu très doux.

Dans une cocotte sur feu doux, versez 2 c. à s. d'huile d'olive et faites-y fondre les oignons hachés pendant 5 à 6 min.

Ajoutez les tomates, le thym et l'ail, salez et poivrez, puis faites cuire doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit sec et confit.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.

Incorporez-y la farine en pluie et la crème fraîche, ajoutez le contenu de la casserole et les feuilles de basilic ciselées, et mélangez bien l'ensemble.

Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement huilé, placez-le dans un bain-marie et faites cuire au four à 160 °C (th. 4) pendant 30 min.

Vérifiez la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).

Laissez tiédir la terrine avant de la démouler sur le plat.

Servez-la tiède ou froide, accompagnée d'une salade d'herbes mélangée.

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