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Quiche aux lardons


PRÉPARATION : 15 MIN

CUISSON : 40 MIN

Pour 6 personnes.
250 g de pâte brisée

10 g de beurre

4 oeufs

20 cl de crème liquide

200 g de poitrine fumée, détaillée en lardons

Sel, poivre

Pour la pâte brisée :
250 g de farine tamisée

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

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Dans une terrine, versez la farine en puits.

Mettez au centre le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le jaune d'oeuf et 10 cl d'eau.

Pétrissez rapidement tous ces ingrédients.

Roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer pendant 1 h au frais.

Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à une épaisseur de 4 mm.

Beurrez le moule à tarte et garnissez-le avec cette pâte, piquez le fond avec une fourchette et mettez-le au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole.

Pochez-y les lardons et laissez cuire à petite ébullition pendant 10 min, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 210 °C (th. 6).


Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème.

Dès que vous obtenez un mélange mousseux, ajoutez les lardons, salez légèrement et poivrez.

Versez cette préparation sur la pâte et enfournez pour 30 min.
Servez la quiche bien chaude, avec une salade verte.

Conseil :si vous souhaitez obtenir une pâte très croustillante, faites-la précuire au four pendant 10 min sans la garniture.

Vous pouvez également préparer la quiche à l'avance, en la faisant cuire 20 min et en la repassant au four 10 min avant de servir.

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