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Soupe à l'oseille


PRÉPARATION : 15 MIN

CUISSON : 30 MIN

Pour 4 personnes
100 g d'oseille

1 pomme de terre

20 g de beurre

1 jaune d'oeuf

2 brins de thym

4 fines tranches de pain, grillées et découpées en croûtons

Sel poivre

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Lavez et équeutez l'oseille.

Faites fondre les feuilles avec le beurre dans une casserole placée à feu doux pendant 5 à 6 min.

Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en dés et faites revenir encore 5 min.

Mouillez avec 1,5 litre d'eau, ajoutez le thym, du sel et du poivre, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.
 
Enlevez alors le thym et mixez la soupe.

Réchauffez dans la casserole pendant 1 min à feu doux et, hors du feu, incorporez le jaune d'oeuf.

Versez dans la soupière et présentez avec les croûtons de pain grillé.

Conseil :
Selon votre goût, vous pouvez ajouter de la crème fraîche en fin de cuisson.

Vous pouvez aussi agrémenter cette soupe de fines lamelles de saumon fumé.

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