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Tarte au fromage

PRÉPARATION :30 MIN

CUISSON :35 MIN

Pour 4 à 6 personnes.
250 g de pâte feuilletée

10 g de beurre

250 g de ricotta

5 oeufs

150 g de parmesan

500 g de petits pois écossé

1 c. s. de lait

Farine

Sel, poivre

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Dans un saladier, écrasez la ricotta avec du sel, du poivre et le parmesan fraîchement râpé, ajoutez 4 oeufs entiers et un blanc et mélangez le tout à l'aide d'une fourchette.

Faites blanchir les petits pois 6 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez les et laissez-les refroidir avant
de les ajouter au mélange précédent.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 4).

 Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, puis garnissez-en un moule préalablement beurré.

Laissez dépasser les bords de façon régulière et coupez ce qu'il y a en trop.

Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et versez dessus la préparation.

Ramenez les bords de la pâte vers le centre, recouvrez avec le reste de pâte abaissée et découpée en lamelles.

Badigeonnez la pâte avec le dernier jaune d'oeuf battu avec le lait et enfournez pour 35 min.

Servez avec une salade de mesclun.

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