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***F-3***

**Fla à Fum**
1:Fac à Feu 2:Fil à Fla

Flaveur :
Lors de la dégustation d'un aliment, sensation globale résultant du goût en bouche et des arômes perçus par l'intermédiaire du canal reliant la bouche au nez (par voie rétro nasale).
 
Fleurer :
Saupoudrer de farine, soit le plan de travail, soit une abaisse, afin d'éviter qu'elle ne colle.

Fleurons :
Petits motifs de décoration en forme de croissant, réalisés à partir de rognures de feuilletage.

Foncer :
Garnir en épousant la forme du fond et des parois d'un moule, d'un cercle à tarte ou d'une plaque, avec une abaisse de pâte.

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Fontaine :
Puit que l'on fait (généralement au centre) dans un tas de farine disposée sur un plan de travail ou un récipient creux.

Fouler :
Passer une préparation semi-liquide au chinois.

 Ce terme est également employé lorsque l'on appuie fortement avec un pochon pour en extraire le jus.

Fraiser :
Écraser la pâte entre la paume de la main et le plan de travail (sans trop la travailler) afin de la rendre plus homogène.

Frémir :
Faire bouillir très lentement.

Fricandeau :
Tranche épaisse ( 4 cm maxi ) de noix de veau, piquée de fins lardons et généralement braisée.

Frire :
Technique de cuisson qui consiste à immerger un aliment dans un bain d'huile chaud.
 
Fumet :
Bouillon au goût corsé, obtenu par réduction de la sauce de cuisson des viandes, des poissons, des champignons etc.

Peut s'acheter en paquet, prêt à l'emploi.



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