*Lait*|
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Le lait est fragile. Il est sensible à la lumière et à la chaleur. Avant de verser du lait dans une casserole, trempez cette dernière dans de l'eau froide et ne l'essuyez pas. Ceci évitera au lait de coller. Le lait bouilli ne déborde pas si on place un petit caillou ou une cuillère dans la casserole. Pour faire dorer vos préparations à base de pâte à tarte, vous pouvez remplacer le jaune d'oeuf par du lait. Outre son apport en calcium et les autres qualités nutritionnelles certaines du lait, ses vertus protectrices sont nombreuses : il facilite en général la digestion (sauf dans les cas d'allergies au lait ), protège contre les infections, diminue le stress et l'hypertension... ************************** Astuces Conservation Réfrigérateur : lait pasteurisé, une semaine. Lait stérilisé ou UHT, jusqu’à trois mois tant qu’il n’est pas entamé. Une fois entamé, le consommer dans les jours qui suivent. La peau du lait se conserve 48 heures. Congélateur : en cas de besoin, on peut le garder au congélateur six mois. Une portion de 250 ml de lait au chocolat (2 % M.G.) fournit 190 calories, tandis que la même quantité de lait 2 % M.G. fournit environ 130 calories. Un petit plaisir qu’il faut consommer avec modération! *RETOUR INDEX*  |
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