*Pâtes* *alimentaires* |
Les pâtes sont riches en glucides complexes et pauvres en matière grasse. Elles permettent donc de faire le plein d'énergie sans excès de calories. De plus, elles contiennent de la sérotonine, substance présente dans le sang qui entraîne le bien-être et favorise le sommeil. Les fruits et les légumes (de préférence crus ou juste blanchis), sont de parfaites sources de vitamines, d'oligo-éléments et de fibres. Rien de meilleur que les pâtes faites maison. Les pâtes doivent toujours cuire dans un grand récipient avec beaucoup d'eau. Ajoutez un filet d'huile (de préférence de l'huile d'olive) à l'eau de cuisson, cela évitera aux pâtes de coller. Dès que vos pâtes ont atteint le degré de cuisson souhaité, sortez-les du feu et rincez-les sous de l'eau froide. Cela arrêtera net la cuisson et les débarrassera de leur amidon. Les pâtes trop cuites sont assimilées à des sucres rapides et perdent leurs avantages diététiques. Dès que les pâtes sont égouttées, soulevez-les entre deux fourchettes pour les aérer et mélangez avec du beurre ou de l'huile en attendant la sauce prévue pour les servir ! ******************* Astuces Réchauffer un reste de pâtes : Plongez-les dans de l'eau bouillante une trentaine de seconde, puis ajoutez une cuillérée de lait au plat. Cela leur redonnera consistance et fraîcheur. Proportions : environ 60-70 g de pâtes par personne. Les pâtes bien fraîches et bien cuites sont faciles à digérer. Servies avec une noisette de beurre, elles conviendront aux estomacs fragiles et aux convalescents. L'idéal est de précéder le plat de pâtes d'une salade et de terminer par un fruit. *RETOUR INDEX* |
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