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Muffins aux canneberges et aux graines de lin

DONNE ENVIRON 12 MUFFINS.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Calories: 338/muffin
Protéines: 8g/muffin
Matières grasses: 12g/muffin
Glucides: 54g/muffin
Fibres: 7g /muffin


1t graines de lin ;250 ml

1t farine tout usage ;250 ml

1 t farine de blé entier ;250 ml

1 t son naturel ;250 ml

1 c à tab poudre à pâte ;15 ml

1 c à thé bicarbonate de sodium ;5 ml

1 c à thé cannelle moulue l5 ml

1/2c à thé sel l2m

2 œufs

1 1/2 t babeurre ;375 ml

1t cassonade tassée ;250 ml

1/3t huile végétale ;80 ml

1 1/2 t canneberges séchées ;375 ml



1. Réserver 2 cuillerées à table (30 ml) des graines de lin.
Au robot culinaire ou dans un moulin à café propre, moudre finement le reste des graines de lin.
Mettre les graines de lin moulues dans un grand bol.
Ajouter la farine tout usage, la farine de blé entier, le son, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel et mélanger.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les œufs, le babeurre, la cassonade et l'huile.

Verser la préparation aux œufs sur les ingrédients secs.

Parsemer des canneberges séchées et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).

3. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins légèrement huilés ou tapissés de moules en papier.

Parsemer des graines de lin réservées.

Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190'C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.

Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant environ 5 minutes avant de démouler.


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