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Risotto aux crevettes et aux asperges.

4 PORTIONS

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 23 minutes
Calories: 455/portion
Protéines: 29 g/portion
Matières grasses: 7 g/portion
Glucides: 67 portion
Fibres: 3 g/portion


1 c à tab huile d'olive ;15 ml

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées finement
 
1/2 c, à thé sel ;2 ml

1/2 c, à thé poivre noir du moulin ;2 ml

3 1/2 t bouillon de poulet ou fumet de poisson chaud ;875 ml

1 1/2 t riz arborio ou autre riz à grain rond ;375 ml

1 lb grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées ;500 g

1 lb asperges fraîches, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) ;500 g

2 c. à tab aneth frais, haché ;30 ml

Quartiers de citron.

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1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
 
Ajouter le bouillon de poulet et le riz.

Porter à ébullition.

 Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter, en brassant une fois, pendant 10 minutes.

Mélanger rigoureusement le riz pendant 15 secondes.

2. Ajouter les crevettes et les asperges.

Couvrir et poursuivre la cuisson, en brassant une fois, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé et que le riz soit encore légèrement ferme sous la dent.

Ajouter l'aneth et mélanger.

Servir le risotto accompagné de quartiers de citron.

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