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Riz pilaf aux amandes.

6 PORTIONS

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Calories: 271/portion
Protéines: 7 g/ portion
Matières grasses: 9 g/portion
Glucides: 41 g/ portion
Fibres: 2 g/portion



Pour une présentation soignée, presser chaque portion de riz pilaf dans un ramequin d'une capacité de 3/4 de tasse (180 ml), rincé mais non essuyé.

Au moment de servir, retourner les ramequins sur les assiettes et parsemer le riz pilaf de persil frais, haché finement.

1 c. à tab huile végétale ;15 ml

1 t carottes (ou panais)pelées et coupées en dés ;250 ml

2 échalotes françaises coupées en tranches fines
ou
1 petit oignon, coupé en tranches fines
 
1 gousse d'ail, hachée finement
 
1 c. à thé graines de carvi ;5 ml

1 pincée de sel

1 pincée de poivre noir du moulin

1 1/2 t riz à grain long ;375 ml

1 1/2 t bouillon de poulet ;375 ml

1 1/2 t eau ;375 ml

1/2 t amandes effilées, grillées ;125 ml

1/4 t persil frais, haché ;60 ml

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1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter les carottes, les échalotes, l'ail, les graines de carvi, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les carottes aient ramolli.

2. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober.

Ajouter le bouillon de poulet et l'eau et porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

 Ajouter les amandes grillées et le persil et mélanger.

3. Au moment de servir, à l'aide d'une fourchette, séparer les grains de riz.

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