*Salade de carottes*
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Salade de carottes épicées.

4 A 6 PORTIONS

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes
Calories: 97/portion
Protéines: 2 g/portion
Matières grasses: 3 g/portion
Glucides: 18 g/portion
Fibres: 4 g/portion


14 carottes pelées, coupées sur le biais en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur (environ 2 lb/1 k97 en tout)

1 c. à tab huile d'olive ;15 ml

2 échalotes françaises hachées finement
ou
1 petit oignon, haché finement

2 gousses d'ail hachées finement
 
1/2 c. à thé sel ;2 ml

1/2 c. à thé cumin moulu ;2 ml

1/2 c. à thé cannelle moulue ;2 ml

1/2 c. à thé paprika ;2 ml

1 pincée de piment de Cayenne

2 c. à tab jus de citron fraichement pressé ;30 ml

1/4 t coriandre fraiche, hachée ;60 ml



1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les carottes pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

Égoutter les carottes et les passer sous l'eau froide pour les refroidir.

Égoutter de nouveau et réserver.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter les échalotes françaises et l'ail et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

Ajouter le sel, le cumin, la cannelle, le paprika et le piment de Cayenne et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.

3. Ajouter les carottes réservées et le jus de citron et mélanger pour bien les enrober.

Mettre la salade de carottes dans un bol de service.

Ajouter la coriandre et mélanger.

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