*Salade de couscous*
Index*aux haricots noirs*
Index


Salade de couscous aux haricots noirs.

4 PORTIONS

Préparation: 20 minutes
Cuisson:5 minutes
Calories: 549/portion
Protéines: 21 g/portion
Matières grasses: 26 g/portion
Glucides: 62 g /portion
Fibres: 16 g/portion


1 1/4 t bouillon de légumes ;310 ml

1 t couscous de blé entier ;250 ml

1 courgette râpée

1/4 c. à thé sel ;1 ml

1/4 c. à thé poivre noir du moulin ;1 ml

1/2 poivron rouge épépiné et coupé en dés

1 boîte de haricots noirs ou rouges, rincés et égouttés (19 oz/540 ml)

1/4 t oignons grillés ;60 ml

2 c à tab persil frais, haché ;30 ml

1/4 t huile d'olive ;60 ml

1 c à thé zeste de citron râpé ;5 ml

2 c à tab jus de citron fraîchement pressé ;30 ml

2 c à thé moutarde de Dijon ;10 ml

2 gousses d'ail hachées finement

4 oz fromage feta coupé en morceaux ;125 g

**************************

1. Dans une casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition.

Ajouter le couscous, la courgette, le sel et le poivre.

Couvrir la casserole et la retirer du feu; laisser reposer pendant 5 minutes.

À l'aide d'une fourchette, séparer les grains de couscous et le mettre dans un saladier.

Ajouter le poivron rouge, les haricots noirs, les oignons et le persil et mélanger.

2. Dans une tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon et l'ail.

Verser la vinaigrette sur la salade de couscous et mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Garnir du fromage feta. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance, la laisser refroidir et la couvrir.

Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur).

Salade de couscous aux haricots noirsSalade de couscous aux haricots noirs
*RETOUR INDEX*

Salade de couscous aux haricots noirsSalade de couscous aux haricots noirs
Prénom


Tous droits réservés2011-2021©Alimentation-Recettes-Sante.com