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Salade de lentilles aux légumes et au fromage.

4 PORTIONS

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes
Calories: 441/portion
Protéines: 23 g/portion
Matières grasses: 19 g/portion
Glucides: 49 g/portion
Fibres: 10 g/portion


Salade de lentilles.

1 1/2 t lentilles vertes ou brunes, rincées ;375 ml

3 t eau ;750 ml

1 grosse carotte, coupée en dés
 
2 oignons verts coupés en tranches

1 poivron rouge épépiné et haché

1 branche de céleri coupée en dés

1/2 c. à thé sel ;2 ml

1/4 c. à thé poivre noir du moulin ;1 ml

1/2 t fromage asiago râpé ;125 ml

2 c. à tab persil frais, haché ;30 ml



Vinaigrette à l'origan

1/4 t huile d'olive ;60 ml

1/4 t vinaigre de vin rouge ;60 ml

1 c. à thé moutarde de Dijon ;5 ml

1/2 c. à thé origan séché ;2 ml

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Préparation de la salade de lentilles.

1. Dans une casserole, porter les lentilles et l'eau à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Ajouter la carotte et laisser mijoter de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

Égoutter les lentilles et laisser refroidir.

Préparation de la vinaigrette à l'origan.

2. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, l'origan, le sel et le poivre.

Ajouter la préparation de lentilles refroidie, les oignons verts, le poivron rouge, le céleri, le fromage et le persil et mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Vous pouvez préparer la salade à l'avance et la couvrir.

Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

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