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Salade de grains de blé aux champignons.

4 PORTIONS

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure
Calories: 333/portion
Protéines: 11 g/portion
Matières grasses: 3 g/portion
Glucides: 71 g/portion
Fibres: 13 g/portion


2 t grains de blé naturels ;500 ml

1 c. à thé huile végétale ;5 ml

2 gousses d'ail hachées finement

2 t champignons shiitake frais, les pieds enlevés ;500 ml
ou
champignons de Paris coupés en tranches(environ 8 oz/250 g)

1/4 t vinaigre de riz ;60 ml

3 c. à tab sauce soja ;45 ml

1 c. à tab gingembre frais, pelé et haché finement ;15 ml

1/2 c. à thé huile de sésame ;2 ml

1/4 C. à thé sel ;1 ml

1/4 c. à thé poivre noir du moulin ;1 ml

2 carottes râpées

1 poivron rouge épépiné et coupé en dés

1/2 t persil frais, haché ;125 ml

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1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les grains de blé, à couvert, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Égoutter les grains de blé, les rincer sous l'eau froide et égoutter de nouveau.

Réserver.

2. Entre-temps, dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif.

Ajouter l'ail et les champignons et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé.

Laisser refroidir.


3. Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, le gingembre, l'huile de sésame, le sel et le poivre.

Ajouter les grains de blé réservés, la préparation aux champignons refroidie, les carottes, le poivron rouge et le persil et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.


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