*Selle de chevreuil*
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Selle de chevreuil chasseur




XX OO
4 pers.
Préparation : 25 mn.
 Cuisson : 2 h 30 mn.
290 Cal/pers.
4 tranches de selle de chevreuil de 150 g. chacune

15 g. de farine

3 tomates

200g. de girolles

3 cuillerées à soupe de crème

Sel. poivre

Persil

Marinade :
1 lit. de vin blanc

1 carotte

1 navet

1 oignon

Bouquet garni.

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Faire mariner la viande pendant 24 heures.

 L'égoutter.

Faire dorer le chevreuil sans matière grasse.

 Ajouter les tomates émondées et coupées en quartiers.

Mouiller avec la marinade filtrée.

Faire cuire 2 heures sur feu doux.

Ajouter les champignons lavés et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Rectifier l'assaisonnement.

Épaissir la sauce avec la farine délayée.

 Cuire quelques minutes et incorporer la crème fraîche.

Saupoudrer de persil et servir aussitôt.

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