*Soupe de coquilles Saint-Jacques *
Index*au safran*
Index



Soupe de coquilles Saint-Jacques au safran



XX OOO
4 pers.
Préparation :15 min.
Cuisson: 20 mn.
95 Cal/pers.
12 coquilles Saint-Jacques

1/2 lit de vin blanc
 
2 carottes

3 échalotes

2 cuillerées à soupe de crème

1 poireau

1/2 g. de safran

1 lit. de bouillon.

*****************************

Hacher les échalotes et les mettre cuire dans le vin blanc.

Laisser réduire de moitié.

Faire une julienne de carottes et de poireaux (bâtonnets de 1 mm de côté sur 5 cm de longueur).

Faire cuire chaque légume séparément à la vapeur.

Mixer la réduction, l'ajouter avec la crème fraîche et le safran dans le bouillon chaud.

Mettre les coquilles Saint-Jacques pochées dans cette soupe, sans bouillir, 2 minutes et servir.

Soupe de coquilles Saint-Jacques au safran Soupe de coquilles Saint-Jacques au safran
*RETOUR INDEX*

Soupe de coquilles Saint-Jacques au safran Soupe de coquilles Saint-Jacques au safran
Au Coeur de vos Rêves


Tous droits réservés2011-2021©Alimentation-Recettes-Sante.com