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Pain d'oeufs aux champignons
XX OO

Préparation : 20 min

 Cuisson : 45 min

Pour 4 à 5 pers.
100 g de champignons de Paris

 120 g de beurre

 90 g de farine

 70 cl de lait

 4 œufs

 2 petits-suisses

 Sel fin, poivre du moulin.

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Nettoyer les champignons et les émincer.

Les faire cuire dans 20 g de beurre pendant 8 à 10 minutes.

Saler et poivrer.

Préparer une sauce Béchamel : réaliser un roux blond avec 90 g de beurre et la farine.

Verser le lait.

Remuer jusqu'à ébullition.

Assaisonner.

Réserver la moitié de la sauce.

Dans l'autre moitié, ajouter les oeufs, un à un, puis les petits-suisses.

Mélanger bien. Incorporer les champignons.

Verser la préparation dans un petit moule à cake beurré.

Faire cuire, dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6), pendant 25 minutes.

Démouler.

Napper avec la sauce réservée, chaude.

Servir aussitôt.

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