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Puits de semoule aux champignons
XX OO

Préparation : 20 min

 Cuisson : 30 min

Pour 8 pers.
250 g de semoule fine

 1 lt de lait
 100 g de beurre

 40 g d'emmenthal râpé

 1 oeuf

 Chapelure

 500 g de champignons de Paris

 Le jus d'1/2 citron

 1 cuil. à soupe de persil ciselé

 Sel fin, poivre du moulin.

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Verser la semoule dans le lait chaud.

Ajouter 40 g de beurre et le fromage.

Saler et poivrer.

Laisser cuire sur feu doux, en tournant avec une spatule en bois, jusqu'à ce que la préparation se détache des parois de la casserole.

Retirer alors du feu et incorporer l'oeuf.

Verser la préparation dans un moule à savarin beurré et saupoudré de chapelure.

Faire cuire dans le four préchauffé à 160 °C (th. 5-6), pendant 15 minutes.

Par ailleurs, nettoyer les champignons.

Les garder tels quels ou les couper en quartiers ou en lamelles suivant leur taille.

Les citronner.

Les faire étuver dans le reste de beurre, à couvert, pendant une quinzaine de minutes.

Saler et poivrer.

Démouler la couronne de semoule sur un plat chaud.

Déposer les champignons au centre et les parsemer de persil.

Arroser la couronne avec le jus de cuisson des champignons.

Servir aussitôt.

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