*Rigatonis aux*
Index*Champignons*
Index



Rigatonis aux champignons
XX OO

Préparation : 15 min

 Cuisson : 30 min

Pour 4 pers.
400 g de champignons de Paris

 1 gousse d'ail

 100 g de jambon cuit

 70 g de beurre

 1 jaune d'oeuf

 Le jus d'1/2 citron

 1 cuil. à soupe de persil ciselé

 400 g de Rigatonis

 Parmesan râpé

 Sel fin.

************************************

Nettoyer les champignons et les émincer.

Les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes.

Les égoutter ensuite, en ayant soin de réserver l'eau de cuisson.

Peler la gousse d'ail et la hacher finement.

Tailler le jambon en dés.

Faire rissoler l'ail dans le beurre pendant 3 minutes.

Ajouter le jambon et les champignons.

Faire revenir pendant 5 minutes.

Mouiller avec un peu de l'eau du blanchiment des champignons et prolonger la cuisson, sur feu doux, pendant 10 minutes.

Retirer du feu.

Saler.

Incorporer le jaune d'oeuf préalablement battu et mélangé au jus de citron.

Ajouter enfin le persil.

Faire cuire les pâtes al dente, dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter.

Les déposer dans un plat creux.

Napper avec la garniture à base de champignons.

Servir aussitôt, avec une coupelle de parmesan en accompagnement.

Réserver l'eau du blanchiment des champignons pour la confection d'un potage.


Rigatonis aux champignons Rigatonis aux champignons
*RETOUR INDEX*

Rigatonis aux champignons Rigatonis aux champignons
Vos Rêves


Tous droits réservés2011-2021©Alimentation-Recettes-Sante.com