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Ananas farci


Pour 4 personnes

Préparation: 40 min

Cuisson  :20 min
2 petits ananas

2 feuilles de citronnelle

2 piments rouges frais

120 g de rôti de porc cuit conditionné sous vide (ou 2 tranches épaisses de jambon blanc)

1 cs de pâte de curry

20 cl de lait de coco (1 briquette)

4 cs de sauce de poisson (nuoc mam)

1 cs de miel

240 g de crevettes décortiquées

360 g de riz blanc cuit

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Couper les ananas en 2 dans le sens de la longueur, en conservant le plumet.

Les évider en prenant soin de ne pas percer l'écorce.

Hacher la chair et la réserver.

Laver et hacher la citronnelle.

Émincer les piments.

Couper le porc en petits morceaux.

Préchauffer le four à th. 7-8 (230°C) (450°F).

Dans un wok antiadhésif, saisir la pâte de curry sur feu vif.

Verser immédiatement le lait de coco.
 
Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la chair de l'ananas, la sauce de poisson, le miel, les crevettes, le porc coupé en petits morceaux, la citronnelle hachée et les piments émincés.

Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter le riz cuit et mélanger.

Répartir cette farce dans les demi-ananas.

Au moment de servir, faire rôtir les ananas à four chaud pendant 10 minutes.

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