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Papillote de sole à l'avocat et brochette de légumes

Pour   2 personnes


Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

280 g de filets de sole

1/2 avocat

1 échalote

1/2 citron

4 cc de crème fraîche à 8 %

5 cl de Xérès

1/2 poivron jaune

16 tomates cerises

16 champignons de Paris

1 branche de persil

Salicorne au vinaigre

Sel, poivre

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1. Préchauffer le four th.6 (200°C).

Découper 2 feuilles de papier aluminium et placer 1 filet de sole sur chacune.

Prélever la chair du demi avocat et la répartir sur le poisson.

Éplucher et hacher finement l'échalote.

Saupoudrer sur les papillotes.

Presser le citron, arroser avec le jus, le Xérès et la crème.

Saler et poivrer.

Fermer les papillotes et mettre 15 minutes au four.

2. Laver tous les légumes.

Épépiner le demi poivron.

Le détailler en carrés.

Disposer poivron, tomates et champignons sur 4 brochettes en bois en les intercalant.

Allumer le gril du four et les passer 10 minutes en les retournant de chaque côté.

Servir saupoudré de persil et accompagné de la salicorne au vinaigre avec les papillotes.

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