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Pintade à l'estragon et aux légumes


Pour  6 personnes


Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min
1 pintade de 1,2 kg

400 g de carotte

350 g de chou-fleur surgelé

350 g de petit pois surgelé

3 échalotes

1 cc de maïzena

1 CS de vinaigre de vin

10 cl de vin blanc

1 tablette de bouillon de volaille dégraissé

4 CS d'estragon surgelé

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1. Préchauffer le four th. 8 (240°C).


2. Déposer la pintade dans un plat à four.

Saler et poivrer.
 
Recouvrir d'un papier aluminium et cuire 30 minutes.

3. Peler les carottes et les couper en rondelles.

Les cuire 5 minutes à la vapeur avec le chou-fleur et les petits pois.

4. Éplucher les échalotes et les émincer finement. Délayer la maïzena dans 10 cl d'eau.
 
Ajouter le vinaigre, le vin, la tablette de bouillon et les échalotes.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

5. Juste avant de servir, saupoudrer l'estragon dans la sauce.
 
Rectifier l'assaisonnement.
 
Découper la pintade et déposer les morceaux sur un plat de service.

Entourer des légumes, arroser de sauce et servir aussitôt.

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