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Condiment de mangues vertes
Ingrédients :

1 mangue mure

1 cuillère à café de grains de moutarde

1 gousse d'ail

3 lamelles de gingembre frais

 3 petits piments de Cayenne séchés

1/4 de litre de vinaigre blanc

 60 grammes de sucre


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Préparation :

1. Peler et couper une mangue en fines lamelles et parsemer ces tranches de sel. Laisser reposer 1 jour.

2. Piler tous les autres ingrédients ensemble sauf le vinaigre et le sucre.

3. Faire un sirop épais sur feu dota avec le vinaigre et le sucre.

4. Ajouter les ingrédients pilés et les lamelles de mangue.

5. Faire cuire encore 10 minutes.

Note : Accompagne viandes blanches. moutons, grillades...

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