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Étoiles à la cannelle

Temps de préparation total : 55 minutes

Ingrédients (pour 24 étoiles) :
8 blancs d'oeufs

500 ml de sucre


30 ml de cannelle fraîchement râpée

10 ml de zeste de citron râpé

500 de sucre à glacer

500 d'amandes finement moulues (au moulin à café)


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Préparation

1. Battre les blancs d'oeufs au mélangeur électrique, puis y incorporer graduellement le sucre et la cannelle (60 ml).

2. Battre environ 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très ferme.

3. Réserver 125 ml du mélange. et ajouter au reste le zeste de citron et les amandes moulues.

4. Battre longuement. puis incorporer le sucre à glacer avec une cuillère de bois.

5. Rouler la pâte obtenue â 1 112 cm d'épaisseur. puis la découper avec un emporte-pièce en forme d'étoile.

6. En laissant suffisamment d'espace entre chacune, placer les «étoiles» sur deux plaques à biscuits beurrées et les brosser avec la demi-tasse de mélange précédemment réservée.

7. Cuire à 175°C (T/6) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les étoiles soient légèrement brunes.

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