*Filet de dindon aux deux figues*
Index*et aux noix*
Index


Filet de dindon aux deux figues
 et aux noix

Temps de préparation total 45min

Ingrédients pour 8 personnes

 8 figues sèches

 1 c. à soupe de noix de Grenoble

1 c. à soupe de noisettes

1 c. à soupe d'amandes

1,3 kg ou 4 filets de dindon d'environ 300 g chacun

 Sel et poivre au goût

 1 c. à soupe d'huile d'olive

 1 c. à soupe de miel doux (style miel d'acacia)

 250 ml de bouillon de poulet


*********************************

Sauce

 8 belles figues fraîches coupées en 8 morceaux

 1 c. à thé de beurre

 1 c. à soupe de sirop d'érable


Préparation

1. Passer les figues sèches au robot culinaire avec les différentes noix.

Hacher finement en petits morceaux - il ne faut pas en faire une purée.

2. Ouvrir les filets de dindon en portefeuille. Tartiner l'intérieur des filets de dindon avec le mélange de figues et de noix.

3. Dans une cocotte, les faire dorer à l'huile.

Lorsqu'ils ont pris une belle coloration, ajouter les échalotes émincées et le miel doux.

Cuire les filets pendant 2 minutes avec le miel afin que celui-ci pénètre bien dans la viande.

4. Verser le bouillon de poulet et continuer la cuisson 15 minutes en les retournant régulièrement ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 77 °C.

 Le feu doit être moyen afin de ne pas dessécher la chair du dindon.

Retirer du feu. Déposer les filets dans une assiette et réserver au chaud.

5. Réduire le jus de cuisson de moitié. Dans un poêlon, faire revenir les figues fraîches coupées en morceaux avec le beurre et le sirop d'érable puis ajouter un peu de jus de cuisson.

Attention, la cuisson des figues est très rapide, une minute suffit .

6. Servir les filets de dindon farcis aux figues et aux noix avec les figues, le jus de cuisson et une garniture de légumes de votre choix.

Filet de dindon aux deux figues et aux noixFilet de dindon aux deux figues et aux noix
*RETOUR INDEX*

Filet de dindon aux deux figues et aux noixFilet de dindon aux deux figues et aux noix
Parlons Marketing


Tous droits réservés2011-2021©Alimentation-Recettes-Sante.com