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Huitres suprêmes au crabe
 et à l'avocat

Temps de préparation total : 25min

Pour 4 à 6 personnes


Ingrédients :
2-3 douzaines d'huîtres

 1 avocat

 100 g de beurre

 250 ml de crabe

 125 ml de crème

 125 ml de farine blanche

 125 ml de mayonnaise

 125 ml de purée de tomates

 125 ml de lait

 1 c. à thé de poudre de curry


 Fromage

 Paprika


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Préparation

1. Dans une casserole. faire un roux: faire fondre le beurre.

2. Hors du feu, verser la farine et le lait et fouetter énergiquement, ajouter la mayonnaise, la purée de tomate et la poudre de curry.

3. Remettre sur le feu et laisser cuire doucement pendant 5 minutes en brassant continuellement, retirer et laisser refroidir.

4. Pendant ce temps. ouvrir les huîtres et les disposer dans leur demi-coquille sur une plaque ou des assiettes acceptant la chaleur:

5. Piler la chair d'avocat avec la chair de crabe, déposer sur les huîtres, recouvrir de sauce.

6. Saupoudrer le tout d'un peu de fromage râpé et de paprika; cuire au four à 180°C (T/6) pendant 10 minutes.

Servir immédiatement.

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