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Poisson blanc, en écailles de
gingembre et fenouil

Temps de préparation total :50 min

Ingrédients :

 Pour 4 personnes

 1 grosse dorade de 1 kg

200 g de gingembre frais

 4 bulbes de fenouil

 1 gousse d'ail

1 c. à soupe d'huile d'olive

 250 ml de vin blanc sec

Sel. Poivre


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Préparation :

1. Écailler et nettoyer le poisson, enlever les ouïes, le laver, le sécher.

2. Éplucher le gingembre et l'émincer très finement, au robot si possible.

3. Nettoyer et émincer le fenouil.

4. Enduire d'huile d'olive un plat allant au four.

5. Disposer le fenouil, ajouter la gousse d'ail entière, Saler, poivrer, ajouter le vin blanc.

6. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Mettre 10 minutes à 200°C (T/7) dans un four préchauffé.

7. Pendant ce temps. préparer le poisson : le recouvrir avec les rondelles de gingembre de façon à reformer des écailles.

 Saler. poivrer.

8. Sortir du four le fenouil précuit. Retirer le papier d'aluminium. placer le poisson sur les légumes.

9. Continuer la cuisson 20 minutes.

10. Retirer l'ail, Servir dans le plat de cuisson.

Poisson blanc (dorade, turbot, etc.) en écailles de 
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