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Purée de céleris

Ingrédients :

1 céleris rave

2 oignons

1/2 anchois à l'huile

Origan en poudre

 1 verre de vin blanc


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Préparation :

1. Faire cuire le céleri rave à l'eau ou à la vapeur en le coupant en gros morceaux.

2. Faire une sauce avec les oignons hachés très finement revenu dans l'huile l'anchois écrasé.

3. Ajouter une pointe d'origan en poudre, saler et poivrer.

4. Ajouter le verre de vin blanc.

5. Faire cuire à feu doux jusqu'à réduction complète.

6. Ajouter la sauce au céleri et les écraser en purée.


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