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Salade de moules

Temps de préparation total : 40 minutes.

Pour 2 personnes


Ingrédients:

 500 ml de moules
60 ml d'huile d'olive

 15 ml de vermouth ou vin blanc sec

15 ml de jus de citron

30 ml d'échalotes françaises émincées

45 ml de persil finement haché

Sel et poivre au goût


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Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients et les laisser reposer au froid pendant au moins 30 minutes.

2. Servir cette salade avec des biscottes fraîches beurrées et passées d'un côté puis de l'autre, quelques minutes sous le gril.


NOTE :
 Bien qu'on puisse faire cette recette avec des moules ou des palourdes en conserve, il est de loin préférable de la faire avec des moules fraiches (cuites à la marguerite le temps qu'elles ouvrent, puis écaillées).

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