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Sauté d'agneau au
 Gingembre

Temps de préparation total : 25 min

Ingrédients :

750g de gigot d'agneau

15g de gingembre râpé

1 citron vert

 60g de noix de cajou

 2 brins de menthe

1 cuillère à soupe d'huile

 Sel. Poivre


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Préparation :

1. Hacher grossièrement les noix de cajou puis les faire revenir à sec dans une poêle bien chaude.

2. Couper le gigot en morceaux.

3. Faire revenir les morceaux à la poêle dans de l'huile chaude, 5 â 6 minutes sur feu vif.

4. Saler, poivrer, puis les retirer et maintenir au chaud.

5. Déglacer la poêle avec 10dl d'eau.

6. Ajouter le gingembre râpé.

7. Laisser bouillir et faire réduire presque à sec en raclant les sucs de viande attachés au fond de la poêle.

8. Remettre la viande dans la poêle, la tourner rapidement dans ce fond de cuisson.

9. Arroser de jus de citron vert.

10. Parsemer de noix de cajou et de brins de menthe.

11. Servir avec du riz basmati ou des pâtes chinoises.

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